ANIVERSÁRIO LORENZO 1 ANO - TEMA: CIRCO

Do Making of ao fim da festa... todos os detalhes.

Embora utilizando materiais coloridos e diferentes dos habituais , para o almoço e apoio das comidinhas fizemos questão de servir tudo em pratinhos e cumbucas de porcelana branca e copos de vidro - um carinho para os convidados

A festa já começava lá na rua...

Os convidados que chegavam, entre hostess e manobristas, eram também recepcionados por palhaços, pipocas e batata frita.
























A mesa que montei foi inspirada em uma festa numa viagem recente que fizemos a Orlando, quando meu genro esteve em um campeonato de basquete americano e que adaptei ao nosso paladar.Fizemos a Carne Maluca , obviamente , com o nosso toque gourmet....Salsichas e linguiças especialíssimas , Chilli com os nachos e deliciosos min pães , cremes e tudo que fosse delicioso para acompanhar os lanchinhos.

A Cida Faggion fez toda ambientação se utilizando de tecidos brilhantes , palhaços feitos de bolas e tudo que sua criatividade permitiu como o carrinho para os nossos doces de colher, aproveitando um móvel antigo da loja que foi transformado em lindo apoio.Isso , sem contar as duas mesas de trabalho que foram vestidas com capa e transformada em Buffet também.

Arroz com carne

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite 

1/2 cebola grande picada 

1/2 pimentão vermelho 

1/2 pimentão verde - ambos picados e procure usar " pimentões pequenos"

2 tomates picados com pele e sementes

1/4 de carne patinho moído

2 xícaras de chá de arroz 
 

MF : Fritar os pimentões e depois colocar a cebola e deixar refogar até dar uma escurecida. A seguir junte a carne e frite-a muito bem.
Acrescente os tomates e deixe- os refogando em fogo baixo até que se desmanchem.

Coloque o arroz, refogue,  e junte 5 xícaras de chá de água. Cozinhe em panela semi tampada.
Assim que ferver coloque o sal e acabe de cozinhar. Antes de servir polvilhe salsa picada ( que minha mãe sempre esquece)
Servir imediatamente - eu adoro regar com azeite e as vezes polvilhar com queijo parmesão.....

Almoço é Festa Sem Hora Para Acabar

Tanto o cliente quanto os convidados, parecem não ter pressa e o apetite é dobrado, um verdadeiro e grande prazer para quem oferece a festa e, pra nós , que somos contratados para realizar o sonho.
Afinal, além da reunião de pessoas queridas, é sempre bom saber que nossa comida agradou - isso é tudo que desejamos.
Detalhe do Club sanduíches de Frango ao curry, pinchos de frango e tramezzinos de pesto e ricotas fresca e defumada .

 

ANIVERSÁRIO DA PIETRA NO ESPAÇO DE MODA CAROLINA FAGGION

Aqui está um pouco do que fizemos para a festa da linda Pietra. Como a vovó Cida Faggion esteve recentemente no Japão, adivinhem qual foi o tema da festa? Coube a mim , a deliciosa missão , de fazer uma releitura da comida japonesa. Isso por tratar-se de uma festa de criança e, também, porque jamais me atreveria a praticar essa culinária tão singular, sutil e habilidosa,  que considero privilégio e competência de poucos. Desta maneira, optamos por um cardápio mais lúdico, brincando com cores, formas e toques orientais.  Em nossa mesa criamos dois lindos lagos de Azeites Aromatizados  e perfumados com especiarias  em alusão aos jardins japoneses.

Não poderiam faltar os:

  - Edamames para beliscos,
  - Sushis e Sashimis com massa de crepes e recheios de  pastas e legumes coloridos bem ao sabor da garotada,
  - Shitakes e Shimejis grelhados,
  - Rolls de manga e Kani feitos com algas,
  - Guiosas , aliás , esses foram o nosso maior atrevimento.

  Servidos em  rechaud´s de prata e estavam deliciosos: 

- Frango Oriental;

- Carne ao molho de Cassis acompanhadas de mini pães , casquetes preparados diante dos convidado;

- Lichias com geléia de pimenta; 
- Tempurá de Camarões;
- Pastéis , deliciosos !!!! , é claro , não poderiam faltar.
 
Massss como falamos em releitura ...tivemos 

- Mini dog´s,
- Hambúrgueres,
- Almofadinhas de Bacalhau,
- Queijo coalho com banana da terra grelhada,

- Wrapp´s de pizza,
- Canapés de Salmão defumado sobre blinis de milho,
- Empadinhas exibidas de pupunha,
- Canapés de Atum e limão siciliano confitado,
- Copinhos divertidos de creme de burrata , tomates  assados e pesto...e...não pára  por aí.

  
Em determinado momento passamos:
- Caldo de Abóbora com Gengibre acomp. de capim cidreira que servimos em copinhos de bambu.
- Saladinha  deliciosa feita com Sunomomo, conserva de gengibre e aquele macarrãozinho japonês  Bi FU ...especial.,..dos Deuses !!! 
 
Fiquei pensando no prato quente e decidi fazer: 
- Lámen  que a criançada ama , porém...ao sugo...sem o tempero que , normalmente , acompanha.
- Um Jambalaya  para surpreender - arroz típico da Lousiania  só para brincar com os convidados e sair da mesmice.

 
 

Os Doces?  Bem... até fiquei intimidada diante da mesa de doces que a Cida Faggion montou - tudo em formato de comidinhas japonesas  - o sucesso foi inimaginável. Acabou tudo em questão de segundos.

 

Bem , restou a mim , a humilde mesa de sobremesas que passou longe da cozinha japonesa , a não ser as Bananas Carameladas que...lembram as sobremesas  servidas em restaurantes japoneses  e , também , se não lembraram...foram um arraso!!!!
  

Isso sem contar o Gelado gigante Crocante , a Montanha de limão Siciliano Confit , Pavlova de morangos frescos ......ufa.....acabou Ah!!! ainda teve um Chá servido em xícaras contendo algodão doce colorido.

 

Pães Rápidos Recheados

Para esses pães , use sempre as
bengalas amanhecidas (  Os melhores são os Italianos ou os portugueses, por serem largos e grandes. ) 



Faça um corte do início ao fim do
pão, sem chegar às beiradas e ao fundo. Apenas faça um corte e depois alargue-o
com a mão ,formando um espaço para o recheio , mas sem tirar o miolo.

Forme um barco de papel alumínio ou
papel manteiga para acomodar cada pão. 

Passe por dentro do pão , uma camada
farta de requeijão light ou não, ou Catupiry e , agora...aos recheios: 



Pão de gorgonzola e mel:

Alterne camadas entre o queijo e o
mel que pode ser regado , generosamente. Cubra com uma folha de papel alumínio,
sem apertar e leve ao forno pré aquecido até o queijo derreter. 
Gorgonzola e Mel



Pão de emmental com mel:

Depois de passar o queijo cremoso ,
coloque as  salsichas inteiras, já fervidas, apertando e preenchendo cada espaço do pão.

Cubra generosamente com emmental ralado grosso, azeite e leve-o ao forno
pré aquecido, coberto de papel alumínio, sem apertar o pão. Sirva com catchup
,mostarda e batata palha
Emmental e Salsicha

Chá de Cozinha

Sempre me emociono e vivo intensamente as festas que faço, algumas vezes , me emociono duplamente,  como  nesse caso, no chá de cozinha da linda Natalie Haddad,  que aconteceu no dia 28/06/2014 .

Queria muito fazer essa festa. O noivo, Ricardo Maluf (nosso Cacá), é filho de uma das minhas melhores amigas, desde a época da faculdade... eu o vi nascer...e poder participar desse momento junto dele e da Natalie,  foi uma felicidade imensa pra mim.

Apesar da família, e maioria dos convidados que estavam presentes no chá, serem de descendência àrabes , não quis fazer quibes e nem esfihas, ( seria óbvio demais) mas me  atrevi com outras delícias. 

Fizemos uma ilha de tapiocas, que foi um sucesso; Almofadinhas de banana da terra; Empadinhas exibidas de Camarão com  pupunha e Catupiry; Figos com presunto cru e balsâmico; Blinis de milho com Sauor Cream; Salmão defumado e dill;  Canapé de atum com limão siciliano confit; Sopa de batata com alho poro servida com pirulito de parmesão; Tempurá de brie com damasco caramelado; Coração de queijo coalho flambado com mel de laranjeira; Tramezzino com salsa de tomate assado e salsa brava; Mini sanduiche no pão integral de berinjela ao limone e cream cheese; Batata rosti com ragu de cogumelo; Copinhos caprese com tiras crocantes. 

Normalmente, nos eventos que faço, costumo montar mesas com os finger foods que enchem os olhos e despertam a curiosidade dos convidados e que acredito já ser minha principal característica, porém dessa vez,  fizemos o serviço  unicamente volante e para incentivar as meninas a provarem cada prato, já que todas estão permanentemente de dieta, pensei  em  dar uma caprichada no visual das bandejas e na escolha dos garçons...rsrs... Foi o caso das Lichias com creme de gorgonzola e geléia de pimenta. Fiz uma brincadeira, servindo o canapé dentro de espelhinhos iluminados de bolsa, elo fato da Natalie ser dermatologista, 

 

A mesa de doces foi presente da irmã, Aline, que não deixou por menos e fez tudo com o Le Jardin Secret - nunca comi bolo igual. Me arrisco a dizer que,  foi a melhor massa de bolo que já provei... e só de falar...ainda sinto o gosto. 

Foram três bolos, em tamanhos diferentes, mas para mim, o mais delicioso foi o mini, sabor creme de chocolate.. Simplesmente divino !!!!

Se por um lado optamos por não servir pratos da culinaria árabe, por outro, tivemos o ritual da leitura na borra de café, que deixou a mulherada enlouquecida, tomando uma xícara atrás da outra.

Sopinhas e mais sopiiiiiiiiiiiiinhas!! Huuuuuuummmmmm!!

Foto Ilustrativa

Como meu tempo é louco...hoje estou relaxando e passando as receitinhas que eu...quer dizer ...que a bisa carmen minha querida mãe , fez prá mim e depois para a camila valiente e para a thaís valiente e agora para a laura....e que nós adoramos comer !!!!!

Esta é deliciosa !!!! Dá até para servir às vovós , como eu.....
Como a laurinha já está com sete meses , o médico permitiu fazer um refogadinho de cebola , azeite e alho e depois colocar todos os ingredientes. Para Os bebês que estão iniciando nas sopinhas deve-se servir conforme a receita. Para Quem curte sopas e preferir, faça o refogado sem problemas. Lembrando que , normalmente , sopas de carne ou legumes não levam refogado nenhum e a água deve ser colocada sempre fria cobrindo tudo. 

Quando a receita pedir cebola ou alho , esses deverão ser colocados , aos pedaços , junto com o restante dos ingredientes. Se Alguém perguntar : será que posso colocar outros legumes nesta receita ? A resposta será não !!!! Porque ao final desta série de receitinhas todos os legumes serão contemplados. Os Bebês precisam sentir , apreciar e aprender a gostar de todos os, tipos de cereais, legumes folhas e tubérculos , aos poucos.
Se colocarmos tudo de uma só vez , a sopa vai virar uma gororoba insuportável !!!!

Sopa de carne e legumes

... à minha moda: em uma panela coloque: 2 pedaços de abóbora,1 inhame , 1/2 chuchu - todos devidamente higienizados e sem as cascas. Junte aprox. 150 g de pedaços de carne vermelha - músculo - , 1/2 x de fls de espinafre e 1 colher de sopa de arroz integral. Cozinhe em panela semitampada - nada de panela de pressão. Assim que tudo estiver bem cozido coloque o sal , moderadamente , e regue a sopinha já no prato com um fio de azeite extravirgem, , mas isso , só depois de amassá-la "com um garfo ". A partir de sete meses e meio , os bebês já não precisam comer sopinha passada por peneira porque a mastigação é importante por estimular
a fala. E , para a nossa princesa laura , três vezes por semana , juntamos 1 gema cozida e amassada na sopa.

Sopa de legumes com macarrão e frango.
Numa panela coloque flores de brócolis, pedaços de batata, um punhado de lentilhas , fl de repolho, filézinho de frango e um punhado de macarrão. Cubra com água , o suficiente , e cozinhe e cozinhe bem. Assim que estiver tudo bem molinho refogue um pouquinho de cebola e alho espremido e junte a sopa cozida , deixando ferver tudo até sentir que a sopa está gostosa. Coloque o sal e depois o processo de amassar com garfo e o azeite extravirgem para regar no momento de servir , mas à la camila valiente , isto é , com moderação, porque se for à minha moda ....será meia lata de azeite por dia.... 

Sopinha de legumes com arroz e carne

Numa panela coloque buquês de couve flor , batata em pedaços , fl de escarola , vagem sem os fios , um punhadinho de arroz e carne vermelha - músculo. Cubra com água fria e cozinhe tudo junto, deixando o sal para o final e a regadinha de azeite no prato. Para bebês maiores de sete meses fazer um refogadinho de cebola e alho e juntar a sopinha já pronta , fervendo tudo junto por mais uns dez ou quinze minutos para agrega os sabores. Adoro comer essas sopinhas com os pedacinhos de tudo....só com azeite.

Sopa de feijão com legumes

Feijão cozido e batido e , ao caldo obtido , junta-se: batata picada , fl de escarola, abobrinha, arroz integral , carne vermelha. Cozinhar tudo e experimentar o sal , juntando mais caldinho de feijão , se necessário , durante o cozimento. 
Esta sopinha regada com azeite é deliciosa ! 
Lembrando sempre que , todas as sopinhas , poderão ser passadas por uma peneira ou amassadas com um garfo e , de acordo com a idade do bebê , acrescentar a gema de ovo cozida e amassada na hora de comer ..ah ! E o fio de azeite.

Sopinha de frango com legumes

Numa panela coloque batata picada , um punhado de ervilhas , cenoura, couve mineira rasgada , macarrão e filezinho de frango. Cobrir com àgua fria o suficiente e cozinhe tudo superbem. Pode-se fazer um refogadinho de cebola e alho com azeite e juntar na sopinha pronta , fervendo mais uns quinze minutos em fogo médio...sempre...para evitar que o caldo fique aguado. Coloque o sal e o fiozinho de azeite no prato. O ponto certo do cozimento é sempre quando o cheirinho de sopa invadir a casa , assim como as infusões de chá - se não tiver aroma bom , não terá sabor de nada. 

Sopa de músculo com arroz e legumes

Numa panela coloque vagens sem os fios e picadas , cenouras , fl de escarola, abobrinha , um punhadinho de arroz e carne vermelha - músculo. Cobrir com àgua e cozinhar bem. Fazer o refogadinho de cebola e alho e juntar à sopinha pronta fervendo mais uns 15 min.

Ainda tem mais receitinhas...MUIIITAS Outras sopinhas deliciosas !!!!

Semana de friozinho e festas!

Só nos preparativos dos beliscos...

Diz a lenda que os homens só bebem.....mas nas minhas festas a coisa e diferente ....

Nossos Wrapp's crocantes sempre são sucesso.....mas foi na hora do Creme de batatas e alho poró acompanhado de pirulito de parmesão ...os convidados se aqueceram de vez.....

Pataniscas de bacalhau mergulhadas em redução agridoce de limão Siciliano ....ninguém dispensa de tão crocantes , leves e deliciosas!!!!

Queijadinhas da Lígia Warzée ....sem palavras de deliciosas....

neste friozinho....que tal uma tapioca ?????

Ao fundo nossa Focaccia gigante ao alecrim e azeite.....receita de família ..minha tia queridíssima....Marina Valiente .....Junto de minha mãe e outras tias queridas , ela , também , foi culpada de minhas gordurinhas e uma de minhas grandes inspiradoras.

Preparando a bandeja para o nosso Cuscuz ao molho quente de Camarão

.

Noite fria...nada mais reconfortante do que uma Sopinha de batata e alho poró ...fumegante....

nosso Brie com damascos e kinkan carameladas....

Adoro servir Emulssao aos queijos e alecrim acompanhada de Uvas frescas...sabor inigualável..... 

Estas Bruschettas com redução de balsâmico...são deliciooosasssx

E por baixo da rúcula , ainda tem uma pastinha de rockford que dá um sabor prá lá de especial 

Nossas Empadinhas muito Exibidas ...de pupunha....

Petiscos de Grissnus , parma e um fremindo dos deuses... 

Caldo Verde da mamãe

Imagem ilustrativa Google Images

Sopinha de Palmito Pupunha

Refogar 1 cebola picada em 2 colheres de sopa de manteiga , mas sem deixar dourar , apenas amolecer.Juntar 2 vidros de palmito picados , previamente aferventados e...sem utilizar essa água da fervura. Dar uma refogada e acrescentar caldo de legumes , 1 cenoura , 1 mandioquinha , 1 cebola e água até cobrir e cozinhe. Assim que estiver pronta , deixar amornar , bater o caldo no liquidificador e...em seguida...peneirar tudo.Voltar o caldo a panela e acrescentar um pouco de creme e leite ou iogurte desnatado. Servir esta Sopinha ainda fumegante...Muiito delicinha !!!!

Surto de fome??? Coma batatas!!

Corte pedaços pequenos de batata sem casca e tempere com bastante orégano, colorau, pimenta do reino de tal forma que fiquem impregnadas pelos temperos , mas cruas.
Numa frigideira coloque bastante óleo e frite nele 3 dentes de alho inteiros sem casca e 3 fls de louro. Assim que os alhos fritarem amasse- os com cuidado , com um gafo , mas dentro do óleo em que foram fritos para que o sabor passe para o óleo. Retire os alhos fritos e se gostar , poderá comê-los. Hoje em dia eu coloco alecrim e tomilho, mas antes ...penso que nem eram usados.
Nesse óleo ainda com as folhas de louro coloque as batatas e frite- as até que estejam com uma crosta dourada e por dentro cozidas. É demais de bommmmmm!!

Febre de Glamouuuuurrrrrr!!

Estes Copinhos napolitanos são a nova febre , ainda mais agora nesta bandeja eu comprei na minha amiga Sara'as ......É o melhor dos melhores e não foi invenção minha. A idéia veio  do casamento da minha filha Camila. Ok que só comi na degustação porque no dia mesmo...a emoção rolou solta.
Até o visual deles ...fascina: camada de pesto de rúcula, creme de burrata e tomates marinados e...o meu toque pessoal é servi-los com tirinhas de massa de pastel e uma pequena ajuda e o mimo  de um garfinho lindo de comer siri.

Sorria!! Eu trouxe para vocês, as delícias da Bahia!!

Nosso primeiro almoço foi no restaurante À Sombra do Coqueiral....além da vista maravilhosa da piscina que se confundia com o mar , experimentamos duas delícias:
Patê de salmão e Casquinhas de siri.
Aqui vai a primeira receita...

Patê de salmão

1 posta de salmão , espessura média , temperada com sal, limão e puxada em  um fio de azeite 2 min de cada lado. Em seguida processar o peixe grelhado e usando o bom senso coloque maionese, molho inglês , sal , suco e raspas de  limão , mas pouco...., um pouquinho de catchup e bata mais um pouco , mas no pulsar.Experimente o sabor para verificar há necessidade de mais ou menos temperos.
Servir acompanhado de grissinis ou pão italiano.

Patê de Salmão

Casquinha de Siri

Festa no Apê!

Bruschetas  feitas na hora , na parrila , com creme de rockford , mel e pimenta rosa e coisinhas....mas o segredo mesmo foi a forma de  tostá-las. Arrasaram.

E porque os jovens amam hambúrguer ...pensei em servi-lo como canapé. Além de saboroso não interfere no jantar. Afinal....comer hambúrguer é delícia , mas satisfaz em demasia.

Porque pra mim, todo o azul é turquesa!!

Querem me ver muito, muito feliz??
Me digam que o tom da decoração será turquesa!
Azul??? Azul claro?? Azul celeste, azul calcinha, azul anil??? Nããããão, nada disso!
Turquesa! Turquesa é delicioso já na pronúncia! 
Afinal, você vai à Cancun e descreve o mar como? Ahh é um mar azul sem fim ou ahhhhh é um mar turqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeesaaaaaaaaaaaaaa! 
As joias mais perfeitas são lapidadas numa Tiffany & Co. todinha turquesa!! Na medicina é a cor que transmite calma, super a ver comigo que sou calminha, calminha!!! E vem do francês " turquoise", ou seja vindo da Turquia. Tem explicação mais chic??